大家好 ,鲱鱼法鲽今天来为大家分享鲱鱼的家常家常做法的一些知识点,和鲽鱼的做法家常做法的问题解析,大家要是鲱鱼法鲽都明白,那么可以忽略,家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ,相信很大概率可以解决您的鲱鱼法鲽问题 ,接下来我们就一起来看看吧 !家常
本文目录
材料 :
鲱鱼适量、洋葱1个,家常胡椒粉、做法料酒、鲱鱼法鲽食盐、家常橄榄油 、做法香菜各适量
做法:
(1)将鲱鱼洗净后 ,用食盐腌制一会儿;
(2)锅内放入适量的橄榄油烧热后 ,爆香洋葱翻炒均匀盛起;
(3)锅内留油 ,放入鲱鱼煎至两面金黄;
(4)倒入洋葱和鲱鱼一起翻炒均匀,加入黑胡椒粉撒上香菜即可
鲱鱼(Herring)是一种只有18~40厘米的油性小鱼,在大西洋和太平洋都找得到,曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼,然而今日已成为绝佳美食 。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售,可以塞馅料、?烤、油炸 、炖煮 、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂 ,因此非常适合腌制 ,如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼 、咸小鲱鱼干 、布罗特熏鲱鱼 、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好 。世上有几类鱼很像鲱鱼,例如太平洋里的海鲱,另外鲱鱼也有淡水品种。
1 、配料 :鲅鱼 、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例 ,最好是七肥三瘦的五花肉);调料 :韭菜、葱姜水 、细盐、香油、味精;
2 、先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮 ,否则发腥.韭菜摘好,洗好 ,切好,放到盆子,再调面 ,把面调好后 ,放到一边 。
3、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉 ,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜 ,可家少许的水,防止肥肉太沾刀 。
4、剁好以后,放入韭菜的盆里 ,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。
5、关键在打浆 ,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水 ,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
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